Протокол сбора эталонных образцов меда для создания баз данных подлинности

PDF , 657 КБ , 26 страниц.

Этот файл может не подойти пользователям вспомогательных технологий.

Запросите доступный формат.

Государственный химик возглавил работу, совместно финансируемую Министерством окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства Великобритании ( Defra ) и Государственным химиком, по разработке протокола отбора образцов для сбора эталонных образцов, используемых для создания/разработки баз данных о подлинности меда. Этот протокол, первый в своем роде в мире, определяет практический и прагматичный процесс получения эталонных образцов в различных точках цепочки поставок меда и определяет, какие соответствующие записи, документы и другие соображения необходимы для того, чтобы образец считался приемлемым. для включения в базу данных подлинности меда.

Сельварани Элахи, MBE, возглавлял рабочую группу, в которую вошли эксперты из ключевых групп заинтересованных сторон, которые консультировали по разработке протокола.

Мед — это естественная сложная смесь различных сахаров, полностью производимая пчелами. Действуют строгие законы, которые устанавливают высокие стандарты состава и маркировки медовых продуктов, продаваемых в Великобритании.

Товары, которые декларируют премиальный статус, имеют высокую цену по весу, имеют сложные цепочки поставок или подвержены резкому росту спроса, могут быть особенно уязвимы для мошенников. Мед — это дорогостоящий товар, который продается во всем мире, и его цепочки поставок могут иметь очень длинные и сложные цепочки поставок. Это один из тех продуктов питания, которые чаще всего считаются фальсифицированными1, преимущественно за счет добавления дешевых сахарных сиропов.

Для оценки подлинности меда используются многочисленные аналитические методы, включая методы с использованием одного аналита и процедуры скрининга с использованием нескольких аналитов. Интерпретация аналитических данных, касающихся оценки подлинности неизвестного образца меда, основана на сравнении с существующими данными эталонного образца, обычно хранящимися в коммерческих справочных базах данных. Интерпретации, сделанные лабораториями, могут различаться, часто из-за использования разных справочных баз данных, что может вызвать путаницу в отношении подлинности исследуемого образца. Следовательно, очень важно, чтобы можно было гарантировать однородность, целостность и происхождение эталонных образцов меда, используемых для составления баз данных подлинности, и чтобы базы данных имели определенный объем, достаточную прозрачность и соответствовали назначению.

Для укрепления доверия к базам данных важно, чтобы «аутентичные» эталонные образцы определялись и собирались в соответствии с согласованным протоколом и, в идеале, третьими сторонами, независимыми от владельца базы данных. До сих пор такой протокол для меда не опубликован. Ожидается, что этот протокол поможет стандартизировать создание и управление базами данных подлинности, а также приведет к большему доверию к ним.

Протокол также доступен на веб-сайте Defra: https://randd.defra.gov.uk/ProjectDetails?ProjectId=21120 .

Государственный химик, Defra, Агентство по пищевым стандартам и Управление по пищевым стандартам Шотландии проводят значительную программу работы, посвященную подлинности меда. Его цель — вовлечь и работать с медовым сообществом, включая исследователей, правоохранительных органов, промышленность и международные организации, над улучшением текущих методов проверки подлинности.